品嚐「別處吃不到」「僅此一家的美味」

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2016 年 7 月 27 日(星期三),創作壽司、日式料理餐廳開幕

地點離「長堀橋」、「心齋橋」徒步只需數分鐘。

充滿師傅嶄新點子的創作壽司、日式料理。
食材是由北海道,以及全國的漁港、漁民、市場直送。

依照季節,每月提供不同菜色。
晚餐時間僅提供套餐,之後的時間提供單點料理。

魅力在於稀奇的食材與嶄新的點子

主廚堅持「提供別處找不到的東西」。
師傅們運用卓越的品味與手藝,調理別處品嚐不到的食材,
帶給顧客們驚奇與感動。

與日本全國的漁會、漁民、農民合作

作為連結生產者與顧客的橋樑,以最佳狀態提供最佳的食材。
呈獻給您領先一步的 Shizuku 創作壽司。

即使一滴,也是用心之作。

曾擔任榮登《米其林指南》的北海道有名壽司店的主廚

由年輕時曾榮獲全國壽司技術大賽第一名的主廚所精挑細選出的食材,不僅來自北海道,還有每天從漁港直送,日本全國的新鮮、珍奇食材。
鑑別食材,依狀況而定,費時數日~數週熟成的壽司魚料堪稱絕品。
備有多數嚴選的地方酒品。也可品嚐到夢幻名酒、珍貴日本燒酒和葡萄酒。

主廚 15 歲便已進入壽司的世界,是在北海道修業 20 年以上的熟練老手

於榮登《米其林指南》的北海道餐廳「旭壽司」擔任 3 年主廚後,在北海道當地自立門戶。
活用主廚特有的人脈採辦食材、積極採用嶄新創意,熱切進取的行動成果便是領先一步的創作壽司。
基於想帶給顧客新鮮的驚奇與感動,本店準備了注重演出的菜單。

壽司師傅的世界不是「店」而是「人」

長年累月作為壽司師傅,一直注重和漁會、漁民們之間的來往。
即使換到別家店工作,和漁會、漁民的來往是一輩子的。
因為有這樣的人際關係,才能得知新食材、產地的情報,日日增進作為壽司師傅的知識和技術。

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