'이곳에서만 먹을 수 있는' '이곳에만 있는 맛'

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2016년 7월 27일 (수), 창작 초밥・일식 가게가 오픈

장소는 '나가호리바시' '신사이바시'에서 도보로 몇 분 거리

장인의 신선한 아이디어가 돋보이는 창작 초밥・일식.
식재료는 홋카이도를 비롯하여 전국의 항구, 어부, 시장에서 직송해 옵니다.

계절에 맞추어 매달 다른 메뉴로 구성.
디너는 코스를 주체로, 이후에는 아 라 카르트로 제공합니다.

희귀 식재료와 참신한 아이디어가 이곳의 매력

주방장이 고집하는 것은 '어디에도 없는 것을 제공하는 것'
다른 곳에서는 맛볼 수 없는 식재료에 장인의 뛰어난 감각과 기술을 더하여,
고객께 놀라움과 감동의 맛을 선사합니다.

일본 전역의 어업조합과 어부, 농가와의 연결고리

생산자와 고객을 잇는 다리 역할을 수행하며 최고의 식재료를 최고의 상태로 제공.
한 발 앞을 걷는 Shizuku의 창작 초밥을 제공합니다.

정성을 담아.

미슐랭에도 게재된 홋카이도의 유명 초밥점에서 셰프를 역임

젊은 시절에는 전국초밥기술콩쿨에서 금상을 수상한 주방장이 까다롭게 고른 홋카이도 및 일본 전역의 참신하고 놀라운 식재료가 매일 항구에서 직송되어 옵니다.
식재료의 상태를 확인하여 재료에 따라서는 며칠~몇 주간 숙성.
다양한 지역 술이 갖추어져 있습니다. 환상의 명주와 희귀한 소주, 와인도 즐기실 수 있습니다.

주방장은 15세에 초밥 세계에 발을 들여 홋카이도에서 20년 이상 경험을 쌓은 베테랑

홋카이도의 미슐랭 게재점 '아사히스시'에서 3년간 셰프를 역임, 이후 홋카이도에서 독립.
이러한 주방장의 인맥을 활용하여 매입한 식재료에 새로운 아이디어를 적극적으로 도입하여 만들어내는 한 발 앞을 걷는 창작 초밥.
고객께 신선한 놀라움과 감동을 선사하기 위해 다양한 메뉴를 만들고 있습니다.

초밥 장인의 세계는 '가게'가 아닌 '사람'

장인으로 쌓은 긴 경력 중에서 어업조합과 어부와의 연결고리를 소중히 여기고 있습니다.
일하는 가게가 바뀌어도 어업조합과 어부와의 인연은 평생 가는 것.
새로운 식재료와 산지 정보, 장인의 지식 기술을 매일 높이고 있습니다.

전화 예약

06-6212-0955

홈페이지에서 예약

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